สารอาหารใน"น้ำพริก"

รู้ไหมว่าส่วนประกอบในการทำน้ำพริกแต่ละชนิดมีประโยชน์
อย่างไร วันนี้เรามีเกร็ดความรู้จากสารอาหารของน้ำพริกมาบอก
กันค่ะ...
พริก
คือ ส่วนประกอบที่สำคัญในการทำน้ำพริก พริกทุกชนิดมี
สารแคปไซซิน ซึ่งเป็นสารที่มีคุณสมบัติในการป้องกันความชรา
และยังมีเบต้าแคโรทีนและวิตามินซีสูง ต้านอนุมูลอิสระ
หอมแดง กระเทียม
จะมีเซเลเนียม ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และมีโปรเตสเซียม
เยอะ ทางการแพทย์ระบุว่ามีคุณสมบัติช่วยให้เซลล์แข็งแรง
และยังจะได้น้ำมันจากกระเทียมซึ่งเป็นสารแอนตี้เซปติก
ช่วยป้องกันการติดเชื้อและลดไขมันในเส้นเลือด
ส่วนกุ้งแห้ง
จะมีแคลเซียมสูง ช่วยทำให้กระดูกและฟันแข็งแรง
มะเขือพวง
จะมีเส้นใยสูง ป้องกันท้องผูก และยังมี ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
ส่วนประกอบของพริกแกงมีสารต้านมะเร็ง ส่วนขมิ้นมี
สารเคอมิวมิน กรดเฟอลิกฟลาโรวอยด์ เป็นสารต้านมะเร็ง
และที่ขาดไม่ได้ คือ กะปิ
มีวิตามินบี 12 ช่วยสร้างเม็ดเลือด และแคลเซียมสูงกว่านมวัว
15 เท่า (น้ำพริก 1 ถ้วย ใช้กะปิ 20-30 กรัม ให้แคลเซียม
500 ม.ก.) นอกจากนี้ กะปิยังให้โซเดียมโปรเตสเซียม
และไอโอดีน
นอกเหนือจากคุณค่าทางอาหาร ที่ได้รับจากส่วนประกอบของ
น้ำพริกแล้ว ยังจะได้วิตามินและเกลือแร่จากผักต่างๆ
ที่นำมาต้มทานแกล้มน้ำพริกอีกด้วยค่ะ
อย่าลืมหันมาทานน้ำพริกกัน แล้วจะได้สารอาหารมากกว่าที่คิด
ที่มา :http://www.108health.com/108health/topic_detail.php?mtopic_id=2125&sub_id=18&ref_main_id=4